酵母膏与酵母粉相比哪个更占优势

在我们的印象中，酵母膏、酵母粉、酵母浸粉应该都是生物发酵所需的的重要成分，但是对这几种产品的区别还真是不知道，所以经常会混淆。为了方便大家的选用，以及更好的认识这些成分，一定要将酵母膏和酵母粉的一些基础知识了解详细。
另外，酵母膏发酵后产生的残留也是非常少的，处理起来也容易很多，非常符合环保要求。酵母粉其实就是灭活的酵母，一般是由失去活性的酵母菌体作为主要成分，虽然其成本比较低，但是由于一些微生物对酵母粉营养物质利用率与利用速率不太理想，发酵完毕后不能利用且难以处理的残留物较多，因此酵母粉的应用受到了一定的限制。
而酵母膏就是膏状的酵母抽提物，以酵母为原料，采用相应工艺经过一系列处理之后形成的产品，其中含有丰富的氨基酸、肽、多肽及酵母细胞水溶性成分。相比之下，酵母膏更占优势，它的生物利用度比较高，利用速率比较快，因此对发酵培养基比较挑剔的物质的吸收利用；对缩短发酵周期，提高微生物发酵效价等都是非常有利的。